El Lambrusco es un vino originario de la región de Módena al norte de italia y constituye el caldo espumoso más conocido y reconocido de Italia. La Región dell´EMILIA es la que produce los mejores caldos de este tipo de vino y quien tiene mayores éxitos comerciales y prestigio mundial reconocido.

El Lambrusco procede de la cepa tinta que lleva el mismo nombre y sufre una doble fermentación según el estilo ‘champanoise’ que le permite exhibir las características burbujas que lo convierten en ‘espumoso’. Es un vino ligero, simpático y refrescante que, sin embargo, aún tiene un camino por delante si quiere equipararse a sus hermanos mayores, los cavas españoles o champagnes franceses.

Si nos ceñimos al ‘Tinto espumante’ Lambrusco, presenta en copa un color rojo rubí que oscila al granate. Su espuma es vivaz y “evanescente”. De similar acidez al rosado resulta, eso sí, algo menos seco. Si analizamos sus aromas, destila perfumes que recuerdan a flores como la violeta. En boca descubrimos un caldo seco, dulce, muy versátil, y fresco.

Normalmente es un vino joven, del año que precisa ser descorchado antes de que pierda su ingenuidad y simpatía

El Lambrusco y el maridaje: Se habitua como ningún otro vino a la cocina italiana por aquello de compartir cuna y nacimiento. También se le considera como el mejor adalid del Parmesano Reggiano (queso local). Constituye por otra lado una buena elección si se decide combinarlo con entremeses italianos como el jamón o la mortadela. También junto a los tortellini o cualquier pasta rellena. Con todo, su mejor aportación tiene lugar cuando la pizza, horneada y recién hecha, llega a nuestra mesa. En ese momento se convierte en añadidura esencial para el plato más famoso de Italia.