Bebida
espirituosa anisada con denominación geográfica, obtenida
por la maceración y/o la destilación hidroalcohólica
de plantas aromáticas de las isla de Mallorca. Se distinguen
tres tipos: dulces, mezcladas y secas.
En
el reglamento de la Denominación Geográfica, las Hierbas
de Mallorca se definen como una bebida espirituosa anisada obtenida
básicamente por la extracción de aromas de diversas
plantas de la propia isla, por ejemplo: hinojo, romero, hierba Luisa,
manzanilla, limonero, naranjo y toronjil.
Los
antecedentes de las hierbas se pueden situar en los monasterios,
donde los frailes elaboraban un amplio abanico de aguardientes y
bebidas espirituosas elaboradas con hierbas y frutas.
Los
payeses mallorquines elaboraban, en las posesiones, las hierbas,
gracias a la presencia de muchos alambiques, a mediados y finales
del siglo XVIII, que suministraban la bebida espirituosa anisada.
Posteriormente se crearon industrias licoreras con una producción
considerable, a pesar de que en la actualidad aún es muy
común la elaboración casera de hierbas para el consumo
propio, con recetas propias según el gusto de cada familia.
Tradicionalmente
esta bebida espirituosa anisada ha tenido una gran aceptación
en Mallorca tanto a nivel industrial como familiar.
Elaboración:
Las
Hierbas de Mallorca se obtienen por la mezcla de una bebida espirituosa
anisada con una solución hidroalcohólica aromatizada
por maceración y/o destilación de plantas aromáticas.
Los
ingredientes esenciales de las Hierbas de Mallorca son los siguientes:
* Bebida espirituosa anisada
* Alcohol etílico de origen agrícola
* Agua
* Plantas aromáticas: hierba Luisa, manzanilla, naranjo,
limonero, romero, toronjil e hinojo, todas ellas producidas en la
isla de Mallorca.
