La absenta es un licor cuya esencia está en la Artemisa Absinthium. Esta planta es conocida tambien como absintio, artemisa, ajorizo, doncell, absenta, asentsio-belar, asenxo, absinthe, o wormwood; y crece en Europa, Siberia y los Estados Unidos.

De sabor amargo, absinthium significa "desprovisto de placer". El ajenjo se utilizaba para curar anginas, para prevenir la embriaguez y sanar las mordeduras de ratas y ratones. Se le atribuyeron propiedades aperitivas, es decir: abre el apetito, y se utilizaba como tónico estomacal.